Владение иностранными языками |
Английский, Финский, Шведский, Немецкий (Свободное владение) |
Опыт работы |
• Место работы: Passio Kitchen and Bar (Финляндия, Хельсинки)
Годы работы: март 2010 - июль 2013
Ваша должность: Шеф-повар
• Место работы: Le Gavroche (Великобритания, Лондон)
Годы работы: Июль 2013 – Январь 2016
Ваша должность: Шеф-повар
• Место работы: Gordon Ramsay Restaurant (Великобритания, Лондон)
Годы работы: Январь 2016 – Март 2020
Ваша должность: Шеф-повар |
Профессиональные навыки и знания |
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- экономику общественного питания;
- контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- проводить работу по повышению квалификации работников;
- осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- осуществлять расстановку поваров и других работников производства. |
