Профессиональные навыки и знания |
: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса;
• Разработка планов, проектов, программ, направленных на улучшение условий обслуживания, на рост востребованности и расширение услуг ресторанного комплекса;
• Контроль работы подчиненных сотрудников;
• проверки работы ресторанного комплекса, устранение недостатков;
• регулярное обучение сотрудников ресторанного комплекса.
Непосредственная работа менеджера ресторана начиная с подготовки к открытию заведения до конца рабочей смены (снятие кассы - закрытие заведения). Управление персоналом ресторана (официанты, бармены, повара, кассиры, хостесс, техники и другой обслуживающий персонал). Координирование слаженной работы кухни с залом. Решение технических и административных задач. Инвентаризации. Проведение обучающих тренингов по сервису меню и барной карте; набор и обучение персонала. Разработка меню, барной и винной карты. Проведение банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративов, в том числе на выезде. Анализ продаж и планирование закупок; непосредственная работа с поставщиками. Проведение PR-компаний и привлечение клиентов. Особые навыки: компьютерно - кассовая система «R-KEEPER» (работа по карте менеджера), мониторинг системы «R-KEEPER», пользователь ПК.
2008г. (Июль) совмещение работы Менеджер Эйр-клуба «Сан Тропе»
Обеспечение работы клуба, работа с персоналом(официанты,повора,музыканты,DJ,танцовщицы.)
Решение технических,административных вопросов.
|
